Producten
Biologische groenten en kruiden van "LOCAL FOOD EXPRESS"
Door onze constante zoek naar kwaliteitsvolle producten kwam onze chef Koen Lefever, in contact met de mensen van Local Food Express.
Het concept van Local Food Express is ontstaan vanuit de vastelling dat de vraag naar streekeigen en seizoensgebonden producten van hoge kwaliteit toeneemt en dat er meer en meer aandacht is voor producten uit de biologische landbouw. Deze zijn kwalitatief maar ook qua uitzicht en smaak overtreffen die deze producten het klassieke aanbod. LocalFood Express groepeert een aantal bio landbouwers en producenten van bijzondere producten in West Vlaanderen. Gezien deze producenten zich situeren in het Heuvelland en Frans Vlaanderen, is de ecologische belasting laag.
Het aanbod van Local Food Express bestaat voornamelijk uit seizoensgebonden producten en wordt wekelijks aangepast.
Hun visie om de klant actief te betrekken bij het samenstellen van het aanbod is bijzonder. Het teeltplan wordt vooral bepaald door de klant zoals bvb oude tomatensoorten en kruiden, vergeten groenten die hier goed gedijen maar in onbruik geraakt zijn. De bedoeling is dit concept verder uit te werken opdat er een creatieve interactie groeit tussen de landbouwer en de chef.
Om die reden werkt onze chef met een ruimer aanbod aan kwalitatieve en smaakvolle biologische groenten die in het reguliere circuit niet of moeilijk te verkrijgen zijn.
Een groot voordeel is ook dat het Pakhuis snel beleverd wordt en daardoor met uiterst verse en kwalitatieve producten kunnen werken wat één van onze doelstellingen is.
Een kleine greep uit het huidige aanbod:
groenten: busselwortelen, prei, venkel, en oude tomatensoorten,
wilde kruiden geplukt op beschermde weiden: boerenwormkruid, bernagiebloem en wilde zuring, gekweekte kruiden: rozemarijn, oregano en tijm
kazen: geitenkaas, platte kaas, dobbelkaas
fruit: aardbeien
Samen met onze eigen boerderij Le Devant waar bressekippen, wilde parelhoenen, varkens en lammeren op een biologische wijze worden gekweekt, zorgt onze chef ervoor dat wij met dit initiatief alweer een nieuwe troef in handen hebben om onze klanten smaakvolle gerechten te serveren.
Wij serveren broodjes van Bio-Bakkerij De Trog
Alle Bio De Trog broden steunen één voor één op de volgende principes:
• Gemaakt met zelfbereide natuurdesem op basis van 100% biologisch op steen gemalen meel
• Ambachtelijk bereid met veel liefde en respect voor traditie
• Samengesteld uit kwalitatieve, biologische grondstoffen die voldoen aan de strengste selectienormen
• Zonder toevoeging van vetten en/of bewaarmiddelen
• Respect voor rusttijden en gistingsproces
• Gebakken op stenen vloer
• Alle biologische producten zijn voorzien van een Biogarantie label
• De echtheid van het biologische karakter van grondstof tot eindproduct wordt gecontroleerd door Blik VZW*